Opinião: Só paramos quando as estrelas forem todas nossas

Fernando Melo

As estrelas Michelin portuguesas falam português. De um modelo fundador e que deu muitos frutos, com o Vila Joya a rasgar território novo em 1999, há hoje um conhecimento disseminado pelos restaurantes portugueses que permitiu a fixação de práticas sofisticadas e qualidade total que catapultou a alta restauração nacional.

Por Fernando Melo, crítico do comida e de vinhos.

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