Receita de musse de chocolate vegan pelo chef Moisés Franco

O chef Moisés Franco, que lidera a cozinha do restaurante Zazah, no Príncipe Real, em Lisboa, criou uma receita de musse vegan que partilha, passo a passo, com os leitores.

Uma receita passo a passo, fácil de fazer em casa, em tempos de pandemia da covid-19.

Ingredientes:
Água de conserva / cozedura de grão de bico (Aquafaba)
Chocolate 70% cacau (sem leite)

Preparação:
Separar o grão da aquafaba.

Bater a aquafaba até virar algo parecido com claras em castelo;

Derreter o chocolate em banho maria;

Depois, basta envolver (aos poucos) o chocolate derretido com a aquafaba;

Servir numa taça ou copo, e ralar um pouco de chocolate por cima;

Aguardar que fique frio e depois deliciar-se.

Chef Moisés Franco, que lidera a cozinha do restaurante lisboeta Zazah.