O chef Moisés Franco, que lidera a cozinha do restaurante Zazah, no Príncipe Real, em Lisboa, criou uma receita de musse vegan que partilha, passo a passo, com os leitores.
Uma receita passo a passo, fácil de fazer em casa, em tempos de pandemia da covid-19.
Ingredientes:
Água de conserva / cozedura de grão de bico (Aquafaba)
Chocolate 70% cacau (sem leite)
Preparação:
Separar o grão da aquafaba.
Bater a aquafaba até virar algo parecido com claras em castelo;
Derreter o chocolate em banho maria;
Depois, basta envolver (aos poucos) o chocolate derretido com a aquafaba;
Servir numa taça ou copo, e ralar um pouco de chocolate por cima;
Aguardar que fique frio e depois deliciar-se.
